「京の地豆腐 久在屋」

作り方

1. 玉ねぎ・じゃがいもの皮をむき、薄切りにする。
2. 油をひいた鍋に玉ねぎを入れ、しんなりしてきたらじゃがいもを加え炒める。
   ※じゃがいもは半透明になる程度で。
3. じゃがいも全体に油が回ったら水400ccとブイヨンを加え柔らかくなるまで煮る。
4. 柔らかくなったら火を止め、粗熱を取り、ミキサーで滑らかにする。
5. ［4］を冷蔵庫でしっかり冷やす。
6. 仕上げに豆乳を加え、お好みで塩で味を調える。
7. 器に入れ、ディルかパセリで飾り付けて完成。