「京の地豆腐 久在屋」

作り方

1. 木綿豆腐を縦横 約2㎝幅に切る。
2. 湯でタコと赤パプリカとズッキーニを約2㎝の乱切りにする。
3. お皿に切った木綿豆腐を並べて軽くラップをし、電子レンジで約4分間 加熱して出てきた水分を捨てる。
4. フライパンを熱してオリーブオイルをなじませ、【3】で水抜きした豆腐を転がしながら軽く色づくまで炒め、塩・コショウをして取り出す。
5. 【4】のフライパンにオリーブオイルを足し、鷹の爪とニンニクを入れ、焦げないように軽く炒めて香りを出す。
6. 【5】に赤パプリカ・ズッキーニ・タコを入れて炒め、軽く火が通ったら豆腐を戻し入れて全体をなじませ、塩・コショウ・ブイヨンで味を調える。
7. 最後にパセリを加え、ひと混ぜして完成。