京の地豆腐久在屋

私たち久在屋にとってなくてはならない大豆生産者・北海道斜里郡の久保宏道さんから貴重な動画が届きました!! たかが、豆腐一丁になるまで。大豆生産者の取り組み（魂）と大豆の成長（いのち）のレポートです。皆さんと共に見守りたいと思います。第14回は、大豆からお豆腐になりました編です。

3月11日、東日本大震災、福島第1原発事故により、多数の被災、避難された方にお見舞いを申し上げます。さらに全力で不眠不休で災害支援、復旧に当たられいる方に、敬意­を表します。　日本の古都、京都、食文化伝統の地から、京の地豆腐久在屋様で大豆～お豆腐になっていきます。近代設備を巧みに使い、製造現場は職人の緊張感漂い、豆乳とにがりの調合は匠の技が有­り、スタッフ全員の流れるようなチームワークにより、ユキホマレのお豆腐が出来上がりました。次回は販売、京都の御もてなし料理の紹介です。お楽しみに。